Натуральный мёд
цветочный
Полезная информация
Как выбрать мёд?
По цвету
Каждый сорт меда имеет свою окраску, присущую только ему. Цветочный мед - светло-желтого цвета, липовый - янтарного, ясеневый - прозрачный, как вода, гречишный имеет разные оттенки коричневого цвета. Чистый без примесей мед, как правило, прозрачен, какого бы цвета он ни был.
Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар, крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в нем можно обнаружить осадок.
По аромату
Настоящий мед отличается душистым ароматом. Этот запах ни с чем не сравним. Мед с примесью сахара не имеет аромата, а его вкус близок к вкусу подслащенной водички.
По вязкости
Возьмите мед на пробу, опустив в емкость тонкую палочку Если это настоящий мед, то он тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить прервется, то она целиком опустится, образуя на поверхности меда башенку, пагоду, которая затем медленно разойдется.
Фальшивый же мед поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с палочки вниз, образуя брызги.
По консистенции
У настоящего меда она тонкая, нежная. Мед легко растирается между пальцами и впитывается в кожу, чего не скажешь о подделке У фальсифицированного меда структура грубая, при растирании на пальцах остаются комочки.
Прежде чем покупать на рынке мед про запас, возьмите понравившийся вам продукт у 2-3 постоянных продавцов. Для начала граммов по 100. Дома проделайте рекомендованные пробы качества и только затем покупайте его впрок у этих же продавцов.
Проверьте, добавлены ли в мед вода и сахар
Для этого на лист низкосортной бумаги, которая хорошо впитывает влагу, капните мед. Если он растечется по бумаге, образуя влажные пятна, или даже просочится сквозь нее - это фальшивый мед
Определите, есть ли в меде крахмал. Для этого положите в стакан немного меда, залейте кипятком, размешайте и охладите. После этого капните туда несколько капель иода. Если состав посинеет, значит, в мед добавлен крахмал Это фальшивый мед
Узнайте, есть ли в меде другие примеси Для этого возьмите раскаленную проволочку (из нержавейки) и опустите ее в мед. Если на ней повиснет клейкая инородная масса - перед вами подделка под мед, если же проволочка останется чистой - мед натуральный или, другими словами, полноценный.
Хранение мёда
1. Мёд должен храниться в темноте.
2. Не допускайте нагрев мёда выше 38°С.
Охлаждение мёда до минусовых температур так же недопустимо.
Естественная температура его хранения - от 10 до 26 градусов по Цельсию.
3. Мёд должен храниться в плотно закрытой таре. Недопустимо, чтобы фляга с мёдом была открыта несколько дней, а то и недель. Если фляга открывается, то мёд необходимо перераспределить в маленькие банки (оптимально 400-700 милилитров), плотно закрыть их крышками и хранить в темноте.
4 Мёд следует покупать либо у пасечников, либо через их прямых представителей. Будет правильным требовать с них доказательства строгого соблюдения вышеприведённых особенностей хранения мёда.
Чем полезен мёд?
Мёд использовался человеком с незапамятных времен. Главные составные части натурального мёда - глюкоза(30-39%)и фруктоза(33-43%).Питание мёдом полезно для диабетиков и людей с ослабленной или нарушенной функцией кишечника. Глюкоза, содержащаяся в мёде ,очень быстро восполняет в организме дефицит энергии, уже через две минуты после употребления мёда она обнаруживается в крови. Наоборот , фруктоза накапливается в печени в виде гликогена, который по мере потребности превращается в организме в глюкозу. Содержащийся в мёде ацетилхолин является нейрогормоном, регулирующим работу нервных клеток; он действует на вегетативную и центральную нервные системы, вызывая успокоение и снимая нервное напряжение. Глюкоза и фруктоза дополнительно обеспечивают энергией сердечную мышцу. Благодаря содержанию в мёде железа, меди, кобальта и витаминов группы «В» улучшается образование красных кровяных телец- эритроцитов. Мёд дезинфицирует открытые раны, очищает их, обеспечивая защиту от инфекции. В Древнем Китае считали, что мёд оздоравливает все внутренние органы, увеличивает силу, сжигает жир, длительное употребление его закаляет волю, придает легкость телу, сохраняет молодость, продлевает жизнь. Первый педиатр Рима Соран Эфесский, живший во втором веке ,рекомендовал мёд новорожденным детям, считая, что он повышает аппетит и полезен для желудка и для кишечника.
